Молотый кофе, предпочтительно, специально крупнопомолотый для френч-пресса, заливается горячей водой примерно 90 градусов, и настаивается в течение некоторого времени. Перед разливанием кофе по чашкам, нажатием сверху рукой на проходящий посередине чайника вертикальный стержень, опускается сверху вниз специальный сетчатый фильтр, который отделяет напиток от кофейной гущи. Гуща оказывается, таким образом, прижатой горизонтальным фильтром ко дну, а отфильтрованный кофе находится в чайнике над фильтром.
Иногда френч-пресс также используется для заварки чая, хотя в первую очередь предусмотрен для кофе. Для зелёного чая френч-пресс не подходит, так как зелёный чей необходимо интенсивно взбивать во время заваривания.
Результат
"напиток более мягкий и может быть менее плотным, в нем может отсутсвовать сильная горчинка, которую дает способ заваривания в турке, т.е. горчинка будет именно такой, какая присуща именно этому сорту кофе или отсутствовать вовсе как у сорта Ява или Йемен Матари; кроме того, во рту не будет привкуса кислоты, хотя Арабика и обладает довольно высокой кислотностью."
Односортовый кофе раскрывается наиболее полно во френч-прессе, проявляя наиболее тонкие сеты, поэтому в нём приготавливаются либо элитный сорт, имеющий минимум недостатков и максимум сложности (самодостаточный кофе), либо тщательно подобранная смесь, где разные сорта дополняют друг друга, образую гармонию и сложность во вкусе.
